【資料圖】

做海參先將五花肉切塊，倒入料酒去腥，海參泡發(fā)后切成小段蒸熟備用，鐵鍋放油加入五花肉煸炒至發(fā)黃，把油倒出加入老抽煸炒上色，加佐料，熱水和料酒，大火燒開(kāi)，再放入適量冰糖調(diào)味，肉燉到五成熟時(shí)，放入海參，等到肉熟爛，海參軟糯后，湯汁收緊即可出鍋。