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【全球快播報(bào)】明廚亮灶_明廚亮灶是什么意思

2023-05-21 17:47:01來源:互聯(lián)網(wǎng)


(相關(guān)資料圖)

1、就是采取視頻技術(shù)或透視明檔的方式對(duì)餐飲食品加工過程進(jìn)行公示,從而將餐飲經(jīng)營(yíng)單位食品加工的關(guān)鍵環(huán)節(jié)亮出來接受社會(huì)監(jiān)督。

2、明廚亮灶利于加強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)餐飲企業(yè)廚房管理和食品安全的監(jiān)督,進(jìn)而倒逼企業(yè)更加重視餐飲和食品安全問題,保障消費(fèi)者的益,避免食品安全事故的發(fā)生。

3、通俗來講,消費(fèi)者是一個(gè)普通的食客,無論點(diǎn)菜還是叫餐,往往吃的只是一個(gè)口味;至于這道菜譜該如何做才安全,或者說菜在成品之前該經(jīng)歷哪些消毒程序卻一知半解或毫無知識(shí)可言,比如采購食材原料、清洗、加工等等,往往最后一道進(jìn)鍋翻炒或蒸煮才會(huì)在廚房進(jìn)行,為了保證消費(fèi)者的飲食安全,2014年,國家食品藥品監(jiān)督管理總局已部署開展明廚亮灶工作。

4、擴(kuò)展資料:相關(guān)政策——2014年2月,國家食藥監(jiān)總局部署各地在餐飲業(yè)開展明廚亮灶工作;從2015年起,正式在全國推廣,推動(dòng)餐飲服務(wù)提供者通過采用透視明檔(透明玻璃窗或玻璃幕墻)、視頻顯示、隔斷矮墻、開放式廚房或設(shè)置窗口等多種形式,對(duì)餐飲食品加工過程進(jìn)行公示,將餐飲服務(wù)關(guān)鍵部位與環(huán)節(jié)置于社會(huì)監(jiān)督之下。

5、截至2016年年底,全國各地已實(shí)施明廚亮灶的餐飲服務(wù)單位達(dá)90.26萬戶,較2015年同期增長(zhǎng)115%,占持證餐飲服務(wù)單位總數(shù)的27.52%。

6、國家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局2018年5月發(fā)布的《餐飲服務(wù)明廚亮灶工作指導(dǎo)意見》明確提出,鼓勵(lì)餐飲服務(wù)提供者實(shí)施明廚亮灶,以此保障消費(fèi)者的知情。

7、參考資料來源:百度百科-明廚亮灶。

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