你需要的東西

2 磅。到 3 磅。去骨豬肉

鋒利的刀子

(資料圖片)

砧板

盤子或碗

在大多數(shù)文化中，豬肉是一種受歡迎的肉類，其溫和、濃郁的味道適合大多數(shù)制備方法和調(diào)味料。美國(guó)人經(jīng)常將豬肉做成排骨、排骨或烤肉，所有這些都使用了相對(duì)大份的豬肉。然而，許多準(zhǔn)備工作需要將豬肉切成小方塊或切成小塊。這是一項(xiàng)簡(jiǎn)單的工作，只需要一把鋒利的刀和一塊砧板。

步驟1

將去骨豬肉放在干凈的砧板上。如果豬肉已經(jīng)卷好并系好，剪斷并取下麻線。

第2步

切掉豬肉表面多余的脂肪。如果豬肉被卷起來，展開它并從里面去除任何大的脂肪接縫。去除任何可見的軟骨或結(jié)締組織。

步驟 3

檢查烤肉，檢查它包含多少塊肌肉，以及它們的運(yùn)行方向。腰部將是單一的、均勻的肌肉，而肩部將包含多個(gè)向不同方向運(yùn)動(dòng)的肌肉。

步驟4

按照肉的紋理，將烤肉切成條狀。如果是豬肩肉這樣的切口，沿著脂肪分離線切割較大的肌肉。在可能的情況下，將每塊肌肉分別切成條狀。

步驟 5

再次縱向切割條帶，將其切成成品立方體所需的寬度。對(duì)于較厚的肌肉，將條帶轉(zhuǎn)到兩側(cè)并再次縱向切割，以形成正方形橫截面。最后，將每個(gè)條帶切割成立方體。如果您的切菜板很小，您可能希望在工作時(shí)將完成的立方體移到盤子或碗中。

提示

腰肉和里脊肉等瘦肉部分最容易切開，但成本也最高。豬腿或豬肩更經(jīng)濟(jì)，但需要更多時(shí)間和精力。肩肉也含有較高比例的脂肪，許多廚師會(huì)將其去除。

警告

清潔和消毒任何接觸過生豬肉的表面。