谷雨時(shí)節(jié)話養(yǎng)生

谷雨是春季最后一個(gè)節(jié)氣，氣溫升高快，雨水明顯增多，降雨對(duì)五谷生長(zhǎng)有利，取“雨生百谷“之意，故為“谷雨”，明代王象晉《二如亭群芳譜》云：谷雨，谷得雨而生也。

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谷雨時(shí)健脾養(yǎng)肝

節(jié)氣交替，春季很快就將過去，夏天即將來(lái)臨，肝氣下潛，脾氣逐漸旺盛，但谷雨后空氣濕度加大，濕邪偏盛，除養(yǎng)肝護(hù)肝外，還需要祛濕、健運(yùn)脾胃。

冬瓜陳皮老鴨湯

鴨肉：性涼，味甘。補(bǔ)陰益血、清虛熱利水

冬瓜：性寒，味甘。消熱利水、消腫

陳皮：性溫，味苦。理氣健脾、燥濕化痰

薏米：性涼，味甘。利水滲濕、健脾清熱

枸杞子：性平，味甘。滋補(bǔ)肝腎、益精明目

藥膳食材

老鴨：半只；冬瓜：300g；陳皮：1塊

薏米：20g；枸杞子：數(shù)粒；生姜：少許

料酒：1湯匙；鹽：少許

藥膳步驟

1.老鴨洗凈、斬大件、汆水撈起；

2.薏米洗凈，用清水浸泡1小時(shí)；

3.冬瓜洗凈，去皮切塊；

4.陳皮洗凈、泡軟；

5.水倒入鍋內(nèi)煮開，放入鴨塊、薏米、生姜、陳皮和料酒，大火煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火燉煮一個(gè)半小時(shí)，再放入冬瓜，繼續(xù)小火煮20分鐘，下鹽調(diào)味；

6.盛入碗，撒上枸杞子，擺盤。

藥膳功效與禁忌

冬瓜陳皮老鴨湯的功效是健脾祛濕、理氣和中。適宜人群：脾虛有濕者，見食欲不振、身體困重等癥。禁忌人群：老鴨性偏涼，體質(zhì)寒涼、脾胃虛寒泄瀉以及感冒者不宜食用。

（轉(zhuǎn)自：上海奉賢）