四川在線記者薛維睿雅安觀察黃剛攝影報道

(資料圖片)

到了四川雅安石棉，可以說是“無燒烤不成席，萬物皆可烤”。傍晚，石棉街頭巷尾的燒烤店坐滿客人。一股猛火撲上來，騰到空中，鐵板上的肉隨著油溫升高“滋滋”作響，食客紛紛舉起手機(jī)，拍下“火上飄”的精彩瞬間，本地人淡定地喝著啤酒、擺著龍門陣，享受夜晚里最輕松的時刻。

傍晚，石棉街頭巷尾的燒烤店坐滿客人。

對于大渡河畔的石棉縣城來說，燒烤是每個夜晚的最佳搭配。經(jīng)過數(shù)十年的發(fā)展，石棉形成了獨特的燒烤文化。在一份網(wǎng)絡(luò)名單中，石棉燒烤被評為“全國燒烤十強(qiáng)冠軍”，有“天下第一燒”的名號。

石棉燒烤“火上飄”。

石棉縣位于四川盆地西部邊緣，石棉縣依礦而建、因礦而興，是全國唯一以非金屬礦命名的縣。過去，因為夜生活豐富，石棉被稱作雅安的“小香港”。直到現(xiàn)在，因為燒烤的火爆，石棉仍然是雅安夜經(jīng)濟(jì)最發(fā)達(dá)的地區(qū)之一。

石棉燒烤的興盛，可以追溯到20世紀(jì)80年代末至90年代初，得益于當(dāng)時曾是全國八大石棉礦之一的四川石棉礦（簡稱川礦）工人。川礦工人來自五湖四海，在眾口難調(diào)的情況下，工友們發(fā)現(xiàn)融合藏族、彝族特色的烤食最適宜聚餐，因此常聚在一起吃燒烤、交流感情。后來，一些川礦工人退休，也在當(dāng)?shù)亻_起了燒烤店，如今走在石棉街上，仍有不少老字號燒烤店是當(dāng)初川礦工人開的。

特色烤串。

經(jīng)過后來的發(fā)展演變，造就了串串燒烤、火上飄、鐵板燒、鍋蓋燒、網(wǎng)燒、瓦片燒等多種類型。鐵板燒為石棉燒烤首創(chuàng)，在一塊長方形薄鐵板上打孔，把各種食物放到一塊長方形薄鐵板上炙烤，當(dāng)一片片薄如紙翼的魚片、牛肉、腰片等接觸鐵板，火焰立即騰到空中，頗具視覺效果。這種燒烤方式被當(dāng)?shù)厝诵蜗蟮胤Q為“火上飄”，現(xiàn)在仍然是石棉燒烤最受歡迎的類型之一。

近年來，石棉縣通過無煙改造、政策獎補(bǔ)、創(chuàng)建燒烤協(xié)會等一系列舉措，推動燒烤行業(yè)發(fā)展，做大石棉燒烤的品牌，以品牌影響力帶動全縣文旅產(chǎn)業(yè)發(fā)展。目前，石棉燒烤業(yè)發(fā)展迅速，縣城有300余家燒烤店，約占餐飲店鋪總量的50%。

特殊的地理位置、深厚多元的文化底蘊，造就了石棉開放、陽光、熱烈的個性，也賦予了石棉豐富的旅游資源和濃郁多元的飲食文化。除了燒烤，石棉草科雞、彝族坨坨肉、藏族糌粑、石磨豆花、蕎粑粑等地域風(fēng)情美食也獨具特色。